Languede boeuf sauce piquante La plupart des gens sont paresseux de commencer à cuisiner langue de boeuf sauce piquante de peur que les résultats de leur cuisine ne soient pas délicieux. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de langue de boeuf sauce piquante! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours Dansune cocotte minute, mettre la langue, couvrir d'eau, ajouter la moitié du vinaigre. Faire bouillir pendant 15 min. Egouter. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau. Remettre la langue dans la cocotte, y verser l'eau bouillante, le reste du vinaigre, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 2 bouillon cubes, le thym, le laurier, sel et Lesvins rouges de l’appellation Gaillac produits à partir du cépage gamay offrent une très belle association avec la langue de bœuf sauce piquante. Le vin se caractérise au nez par un véritable Jadore la langue de boeuf, j'en fais rarement car c'est souvent des pièces de viandes énormes pour une personne seule, mais c'est encore un des rares morceaux de boeuf que je peux manger les yeux fermés alors j'en profite, une langue de boeuf bien faites est tendre, fondante et merveilleusement relevée par la sauce, alors il faut tester pour les plus timorés d'entre vous, Ingrédients4 langues de porc fraîches Thym, laurier 1 oignon 2 clous de girofle 1 branche de céleri 1 carotte 1/2 bouquet de persil Gros sel, poivre Sauce 40 g de beurre 80 g d'échalote 1 cs de farine 50 cl de bouillon 8 cl de vinaigre blanc 80 g de cornichons 2cs de persil 1 cs de concentré de tomate Préparer un court-bouillon avec le bouquet garni, l’oignon piqué, 1a carotte et le Préparation Faites tremper la langue pendant 3 à 4 heures dans l'eau froide, puis mettez-la dans un grand faitout avec l'oignon clouté, le bouquet garni et laissez cuire pendant 3h30, en commençant à l'eau froide. Après ce temps, ajoutez les pommes de terre, les minis-oignons blancs, les mini-choux-fleurs et laissez cuire 20 à 25 minutes. Voilàune recette simple et rapide pour sublimer des Langue de boeuf sauce piquante une recette parfaite. Recettes de cuisine pour voyager Testez nos différentes recettes de cuisine du monde : gourmandise, découverte et dépaysement assurés! Bon appétit et bon voyage . Menu. Apéritif; Bases; Boissons; Desserts MLb32Q. re-bonjour la Marmiteavant tout, merci à Paul et Citronbleu qui ont déjà répondu dans "questions", mais comme je disais dans la discussion ouverte par Jane, je préfère les discussions aux questions, car ces dernières ont des limites à mon avis....Bon, j'en viens à mon problème je viens de cuisiner, pour demain, de la langue de veau braisée avec une sauce lardons, cèpes et mirepoix de carottes/céleri/oignon/ail/herbes fraîches mais je n'arrive pas à me décider pour les légumes d'accompagnement!Pas de gratins pas de dérivés du lait ni de féculents car il y a déjà un strudel à la Trévise en entrée avec de la pâte filo et des beignets de Carnaval vénitiens avec le café, sauf à la rigueur une petite pdt vapeur et....?J'aimerais des légumes simples, sans sauce, car il y en a déjà avec la acheté du chou romanesco, des côtes de bettes, des courgettes, des carottes...Zhom a dit "les pdt? bof...". Je verrais bien des côtes de bettes cuites et ensuite poêlées avec un peu d'ail, quelques fleurs de romanesco et des carottes, pour la couleur. Simplement vapeur pour ne pas mélanger trop de saveurs? Cela ne fait-il pas trop triste?En plus, après un après-midi hier et une matinée de popotages, j'ai un peu la flemme... ;O/Bon, je vais préparer quelques tartinades au tofu soyeux après 2 mois de rupture de stock, j'en trouve de nouveau! Youpi! pour l' d'avance et bon week-endnadinette Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à nadinette re-bonjour la Marmiteavant tout, merci à Paul et Citronbleu qui ont déjà répondu dans "questions", mais comme je disais dans la discussion ouverte par Jane, je préfère les discussions aux questions, car ces dernières ont des limites à mon avis....Bon, j'en viens à mon problème je viens de cuisiner, pour demain, de la langue de veau braisée avec une sauce lardons, cèpes et mirepoix de carottes/céleri/oignon/ail/herbes fraîches mais je n'arrive pas à me décider pour les légumes d'accompagnement!Pas de gratins pas de dérivés du lait ni de féculents car il y a déjà un strudel à la Trévise en entrée avec de la pâte filo et des beignets de Carnaval vénitiens avec le café, sauf à la rigueur une petite pdt vapeur et....?J'aimerais des légumes simples, sans sauce, car il y en a déjà avec la acheté du chou romanesco, des côtes de bettes, des courgettes, des carottes...Zhom a dit "les pdt? bof...". Je verrais bien des côtes de bettes cuites et ensuite poêlées avec un peu d'ail, quelques fleurs de romanesco et des carottes, pour la couleur. Simplement vapeur pour ne pas mélanger trop de saveurs? Cela ne fait-il pas trop triste?En plus, après un après-midi hier et une matinée de popotages, j'ai un peu la flemme... ;O/Bon, je vais préparer quelques tartinades au tofu soyeux après 2 mois de rupture de stock, j'en trouve de nouveau! Youpi! pour l' d'avance et bon week-endnadinetteTon idée de légumes m'irait très bien à moi , et pas triste du tout de manger des légumes vapeur ...et en plus tu as une sauce mmmmhh! avec ta langue braisée !Et avec le reste du menu, c'est bien allez vous régaler !Bon week-end à toi aussi J'aime En réponse à nadinette re-bonjour la Marmiteavant tout, merci à Paul et Citronbleu qui ont déjà répondu dans "questions", mais comme je disais dans la discussion ouverte par Jane, je préfère les discussions aux questions, car ces dernières ont des limites à mon avis....Bon, j'en viens à mon problème je viens de cuisiner, pour demain, de la langue de veau braisée avec une sauce lardons, cèpes et mirepoix de carottes/céleri/oignon/ail/herbes fraîches mais je n'arrive pas à me décider pour les légumes d'accompagnement!Pas de gratins pas de dérivés du lait ni de féculents car il y a déjà un strudel à la Trévise en entrée avec de la pâte filo et des beignets de Carnaval vénitiens avec le café, sauf à la rigueur une petite pdt vapeur et....?J'aimerais des légumes simples, sans sauce, car il y en a déjà avec la acheté du chou romanesco, des côtes de bettes, des courgettes, des carottes...Zhom a dit "les pdt? bof...". Je verrais bien des côtes de bettes cuites et ensuite poêlées avec un peu d'ail, quelques fleurs de romanesco et des carottes, pour la couleur. Simplement vapeur pour ne pas mélanger trop de saveurs? Cela ne fait-il pas trop triste?En plus, après un après-midi hier et une matinée de popotages, j'ai un peu la flemme... ;O/Bon, je vais préparer quelques tartinades au tofu soyeux après 2 mois de rupture de stock, j'en trouve de nouveau! Youpi! pour l' d'avance et bon week-endnadinetteencore merci Citronbleu!ce sera donc côtes de bettes poêlées elles sont super-charnues et tendres, un délice, carottes et romanesco vapeur en plus les couleurs iront bien ensemble! ;OEquilibré? oui, assez...même la mousse/crème au chocolat praliné au tofu soyeux est légère j'ai largement contrôlé en goûtant tout ce qui restait dans le blender et dans la poche à douille! ;O LOLbizzz J'aime En réponse à nadinette re-bonjour la Marmiteavant tout, merci à Paul et Citronbleu qui ont déjà répondu dans "questions", mais comme je disais dans la discussion ouverte par Jane, je préfère les discussions aux questions, car ces dernières ont des limites à mon avis....Bon, j'en viens à mon problème je viens de cuisiner, pour demain, de la langue de veau braisée avec une sauce lardons, cèpes et mirepoix de carottes/céleri/oignon/ail/herbes fraîches mais je n'arrive pas à me décider pour les légumes d'accompagnement!Pas de gratins pas de dérivés du lait ni de féculents car il y a déjà un strudel à la Trévise en entrée avec de la pâte filo et des beignets de Carnaval vénitiens avec le café, sauf à la rigueur une petite pdt vapeur et....?J'aimerais des légumes simples, sans sauce, car il y en a déjà avec la acheté du chou romanesco, des côtes de bettes, des courgettes, des carottes...Zhom a dit "les pdt? bof...". Je verrais bien des côtes de bettes cuites et ensuite poêlées avec un peu d'ail, quelques fleurs de romanesco et des carottes, pour la couleur. Simplement vapeur pour ne pas mélanger trop de saveurs? Cela ne fait-il pas trop triste?En plus, après un après-midi hier et une matinée de popotages, j'ai un peu la flemme... ;O/Bon, je vais préparer quelques tartinades au tofu soyeux après 2 mois de rupture de stock, j'en trouve de nouveau! Youpi! pour l' d'avance et bon week-endnadinettecoucou NadinetteOn arrive à quelle heure ? moi j'irais bien déguster tout ça. tout me va ! d'ailleurs j'aimerais me pencher sur la saveur du tofu soyeux bonne journée J'aime En réponse à nadinette re-bonjour la Marmiteavant tout, merci à Paul et Citronbleu qui ont déjà répondu dans "questions", mais comme je disais dans la discussion ouverte par Jane, je préfère les discussions aux questions, car ces dernières ont des limites à mon avis....Bon, j'en viens à mon problème je viens de cuisiner, pour demain, de la langue de veau braisée avec une sauce lardons, cèpes et mirepoix de carottes/céleri/oignon/ail/herbes fraîches mais je n'arrive pas à me décider pour les légumes d'accompagnement!Pas de gratins pas de dérivés du lait ni de féculents car il y a déjà un strudel à la Trévise en entrée avec de la pâte filo et des beignets de Carnaval vénitiens avec le café, sauf à la rigueur une petite pdt vapeur et....?J'aimerais des légumes simples, sans sauce, car il y en a déjà avec la acheté du chou romanesco, des côtes de bettes, des courgettes, des carottes...Zhom a dit "les pdt? bof...". Je verrais bien des côtes de bettes cuites et ensuite poêlées avec un peu d'ail, quelques fleurs de romanesco et des carottes, pour la couleur. Simplement vapeur pour ne pas mélanger trop de saveurs? Cela ne fait-il pas trop triste?En plus, après un après-midi hier et une matinée de popotages, j'ai un peu la flemme... ;O/Bon, je vais préparer quelques tartinades au tofu soyeux après 2 mois de rupture de stock, j'en trouve de nouveau! Youpi! pour l' d'avance et bon week-endnadinettecoucou Nanievers 12h30/13h, ça ira et même pas besoin d'apporter ta chaise! ;ONous serons 4 et j'ai prévu le plat pour 15! Bon, il y en a aussi pour le congélo. Pour ce qui est du tofu soyeux, autant c'est dég.....e tout seul enfin, non, cela n'a pas de gout propre, autant c'est miraculeux associé à d'autres ingrédients sucrés ou salés genre chocolat, purée de noisettes, fruits.... ou jambon mixé, olives, thon, pois chiches....justement parce qu'il n'a pas de gout à lui, mais une texture qui remplace très bien le mascarpone ou le fromage blanc ou la mayonnaise et se marie à tout!Quand j'aurai un peu plus de temps je mettrai le résultat de mes expériences sur le je vais faire un peu de rangement et de ménage c'est zhom qui conduit l'aspirateur et il piaffe! ;Obizzz et bon dimanche à toute la Marmitenadinette J'aime En réponse à nadinette re-bonjour la Marmiteavant tout, merci à Paul et Citronbleu qui ont déjà répondu dans "questions", mais comme je disais dans la discussion ouverte par Jane, je préfère les discussions aux questions, car ces dernières ont des limites à mon avis....Bon, j'en viens à mon problème je viens de cuisiner, pour demain, de la langue de veau braisée avec une sauce lardons, cèpes et mirepoix de carottes/céleri/oignon/ail/herbes fraîches mais je n'arrive pas à me décider pour les légumes d'accompagnement!Pas de gratins pas de dérivés du lait ni de féculents car il y a déjà un strudel à la Trévise en entrée avec de la pâte filo et des beignets de Carnaval vénitiens avec le café, sauf à la rigueur une petite pdt vapeur et....?J'aimerais des légumes simples, sans sauce, car il y en a déjà avec la acheté du chou romanesco, des côtes de bettes, des courgettes, des carottes...Zhom a dit "les pdt? bof...". Je verrais bien des côtes de bettes cuites et ensuite poêlées avec un peu d'ail, quelques fleurs de romanesco et des carottes, pour la couleur. Simplement vapeur pour ne pas mélanger trop de saveurs? Cela ne fait-il pas trop triste?En plus, après un après-midi hier et une matinée de popotages, j'ai un peu la flemme... ;O/Bon, je vais préparer quelques tartinades au tofu soyeux après 2 mois de rupture de stock, j'en trouve de nouveau! Youpi! pour l' d'avance et bon week-endnadinetteCoucou Nadinette,Tu as prévu pour 15 ...alors j'arrive !bien envie de goûter la langue sauce cèpes , lardons, mirepoix ....miam !Et tes résultats d'expériences tofu soyeux m'intéressent vraiment....pour ma p'tite santé et si tu as des expériences de tofu de base...je prend aussi, car à part de le faire mariner pour qu'il ait du goût...Bon dimanche! J'aime En réponse à nadinette re-bonjour la Marmiteavant tout, merci à Paul et Citronbleu qui ont déjà répondu dans "questions", mais comme je disais dans la discussion ouverte par Jane, je préfère les discussions aux questions, car ces dernières ont des limites à mon avis....Bon, j'en viens à mon problème je viens de cuisiner, pour demain, de la langue de veau braisée avec une sauce lardons, cèpes et mirepoix de carottes/céleri/oignon/ail/herbes fraîches mais je n'arrive pas à me décider pour les légumes d'accompagnement!Pas de gratins pas de dérivés du lait ni de féculents car il y a déjà un strudel à la Trévise en entrée avec de la pâte filo et des beignets de Carnaval vénitiens avec le café, sauf à la rigueur une petite pdt vapeur et....?J'aimerais des légumes simples, sans sauce, car il y en a déjà avec la acheté du chou romanesco, des côtes de bettes, des courgettes, des carottes...Zhom a dit "les pdt? bof...". Je verrais bien des côtes de bettes cuites et ensuite poêlées avec un peu d'ail, quelques fleurs de romanesco et des carottes, pour la couleur. Simplement vapeur pour ne pas mélanger trop de saveurs? Cela ne fait-il pas trop triste?En plus, après un après-midi hier et une matinée de popotages, j'ai un peu la flemme... ;O/Bon, je vais préparer quelques tartinades au tofu soyeux après 2 mois de rupture de stock, j'en trouve de nouveau! Youpi! pour l' d'avance et bon week-endnadinetteCitronbleu va passer par Menton et on arrive ! oui oui pour les résultats du tofu ça me convient si c'est neutre ça donne plus de possibilités je suis de plus en plus ennuyée par les laitages mais ce n'est que de l'intolérance fluctuente mais de toujours. bonne journée et pas d'excès de vitesse avec l'aspi. bises J'aime En réponse à nadinette re-bonjour la Marmiteavant tout, merci à Paul et Citronbleu qui ont déjà répondu dans "questions", mais comme je disais dans la discussion ouverte par Jane, je préfère les discussions aux questions, car ces dernières ont des limites à mon avis....Bon, j'en viens à mon problème je viens de cuisiner, pour demain, de la langue de veau braisée avec une sauce lardons, cèpes et mirepoix de carottes/céleri/oignon/ail/herbes fraîches mais je n'arrive pas à me décider pour les légumes d'accompagnement!Pas de gratins pas de dérivés du lait ni de féculents car il y a déjà un strudel à la Trévise en entrée avec de la pâte filo et des beignets de Carnaval vénitiens avec le café, sauf à la rigueur une petite pdt vapeur et....?J'aimerais des légumes simples, sans sauce, car il y en a déjà avec la acheté du chou romanesco, des côtes de bettes, des courgettes, des carottes...Zhom a dit "les pdt? bof...". Je verrais bien des côtes de bettes cuites et ensuite poêlées avec un peu d'ail, quelques fleurs de romanesco et des carottes, pour la couleur. Simplement vapeur pour ne pas mélanger trop de saveurs? Cela ne fait-il pas trop triste?En plus, après un après-midi hier et une matinée de popotages, j'ai un peu la flemme... ;O/Bon, je vais préparer quelques tartinades au tofu soyeux après 2 mois de rupture de stock, j'en trouve de nouveau! Youpi! pour l' d'avance et bon week-endnadinetteJe vous attends! ;OPour le tofu, j'ai mis le lien de la recette dans le menu du jour, mais j'en ai d'autres dans mes dossiers.....Nanie? depuis que j'ai éliminé tous les laitages, cela va beaucoup mieux plus de migraines quotidiennes, déjà! sauf quand je succombe à la tentation d'une bouchée de fromage... bizzz, je retourne à la cuisine! J'aime Langue de boeuf cuite dans un bouillon aromatique et servie avec une sauce piquante. 10mn 2h15mn 12h Les ingrédients Pour personnes Langues de boeuf kg Oignons 1 pièces Clous de girofle 1 pièces Bouquets garnis 1 pièces Echalotes 2 pièces Vin blanc sec 10 cl Fond de veau 80 cl Cornichons au vinaigre 80 g Persil plat bottes Estragon bottes Vinaigre alcool blanc 5 cl Beurre doux 100 g Sel fin 6 pincées Moulin à poivre 6 tours Descriptif de la recette ETAPE 1 Laisser dégorger la langue de boeuf dans de l'eau froide toute une nuit. Le lendemain, déposer la langue de boeuf dans une marmite, la recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. Blanchir la langue pendant 5 min, puis l'égoutter et la remettre dans la marmite avec de l'eau froide propre. Ajouter l'oignon émincé, le bouquet garni, du sel et du poivre et le clou de girofle, puis cuire durant 1 h 30 à 2 h. ETAPE 2 Dans une sauteuse, faire réduire le vin blanc aux 3/4 avec le vinaigre et les échalotes émincées. Ajouter le fond de veau et laisser réduire de nouveau. Passer ensuite le tout au chinois, puis monter au beurre à l'aide d'un fouet. Ajouter les cornichons et les herbes fraîches finement hachées. ETAPE 3 S'assurer de la cuisson de la langue, puis la couper en tranches et la servir avec la sauce piquante. Vous pourrez accompagner ce plat de riz, de pâtes ou de pommes de terre. Le + du ChefAprès la cuisson, n'oubliez pas de retirer la peau de la langue de boeuf, qui est dure et pas très bonne.» Vous aimerez aussi... en partenariat avec La langue de boeuf, un abat très réputé La consommation d’abats a commencé il y a des millénaires avec la chasse. Aujourd’hui encore les abats prennent une place importante dans notre gastronomie nationale tripes, cervelles, pied, rognon ou encore foie font partie de la consommation de viande quotidienne des français. Aujourd’hui c’est un abat rouge qui nous intéresse puisque c’est la langue de bœuf cuisinée à la sauce piquante. Cet abat est extrêmement apprécié et consommé en France depuis plusieurs siècles. Au Moyen-Age on offrait d’ailleurs aux seigneurs la langue des boeufs qui avaient été tués sur leur propriété. On ne lui attribue pas de région spécifique mais elle est très populaire depuis bien longtemps dans le Nord de la France lors des repas de fêtes. On la cuisine souvent braisée et nappée de sauces relevées comme la sauce chasseur, la sauce piquante ou bien en salade avec une sauce vinaigrette ou on parle de la langue de bœuf sauce piquante, une sauce bien relevée composée de tomates, cornichon, ail, vinaigre, oignons et herbes qui viennent napper la vins boire avec de la langue de boeuf sauce piquante ? Avec cet abat accompagné de sa sauce piquante, on conseille de choisir exclusivement des vins en LoireUn vin de l’appellation Bourgueil fait un bel accord avec une langue de boeuf sauce piquante. Ce vin rouge est produit dans le vignoble de la Loire à partir des cépages cabernet franc et cabernet sauvignon. En fonction des années de garde et des sols, les Bourgueil peuvent être tout à fait différents. Au nez le Bourgeuil rouge est aromatique avec dans les vins jeunes des arômes de fruits rouges et noirs. Avec les années, les arômes se transforment pour devenir plus sauvages avec des notes de sous-bois et d’épices. En bouche, le vin change aussi en fonction du terroir, mais il reste aromatique sur les mêmes arômes que ceux perçus au nez, avec des tanins enrobés. Un vin du Sud-ouest Les vins rouges de l’appellation Gaillac produits à partir du cépage gamay offrent une très belle association avec la langue de bœuf sauce vin se caractérise au nez par un véritable bouquet fruité et épicé. A la dégustation, le gamay apporte un caractère rond au vin avec toujours beaucoup de fruité au palais. Un cru du Beaujolais L’AOC Brouilly fait partie des crus du Beaujolais et est le plus important d’entre eux. Les vins rouges sont produits à partir du cépage régional, le gamay noir. Le nez des brouilly est très fruité notamment sur les fruits rouges avec une tendance fraise et framboise. En bouche, les vins sont souples et fins avec une belle richesse aromatique. Leur potentiel de garde est court 2 à 3 ans. Ils peuvent même être dégustés dès leur première année. 10 € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associésCarte du vignoble de France + 2 h 40 min Facile La langue de bœuf est un plat très vieux qui n’est plus vraiment cuisiné ! A tort… Nous allons donc vous montrer aujourd’hui avec notre recette de langue de bœuf sauce piquante au Companion que c’est super bon ! Grâce à la sauce piquante, la langue de bœuf est bien relevée. C’est un plat parfait lorsque l’on reçoit du monde à la maison par exemple. 4 carottes 1 oignon 2 gousses d’ail Sel Poivre 1 c. à café de cumin 1 c. à café de paprika doux 12 cl de vin blanc sec 10 cl de sauce tomate 1 langue de boeuf 70 cl d'eau 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 150 g de câpres 1 Coupez les légumes en dés. Dans le bol du robot muni du Mélangeur, ajoutez les carottes, l'oignon et l'ail, le sel, le poivre, le paprika, le vin blanc et la sauce tomate. Lancez le Programme Mijoté P1. Gestes techniques Tailler un oignon Comment peler et épépiner des tomates facilement ? Comment dégermer l'ail ? 2 Ajoutez la langue de bœuf et l’eau et relancez sur la Vitesse 1 à 100 °C pendant 2 heures. Retirez la langue du bol du robot et coupez-la en tranches. 3 Ajoutez les câpres dans le robot ainsi que les tranches de langues et relancez sur la vitesse 1 pendant 5 minutes à 100°C. Astuces Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les câpres par des cornichons. Vous pourrez déguster votre tranche de langue de bœuf avec des tagliatelles, du riz ou encore de la purée. Recettes similaires Haut de page Préparation60 minCuisson150 minrecette pour 8 gourmandsFacilité Ingrédients 1 langue de bœuf de 1,7 à 2kg 2 petits verres de vinaigre d’alcool 1 verre de vin blanc sec 1 oignon piqué de 5 clous de girofle 1 bouquet garni thym, laurier, persil 3 cubes de bouillon sel poivre 2 échalotes émincées 60 gr de beurre 4 cuillères à soupe de farine 120 gr de cornichons émincés 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à café de moutarde Sucre AccompagnementSt Nicolas de Bourgueil Préparation Étape 1Préparation de La langue Faire dégorger la langue dans l’eau au réfrigérateur pendant 24 heures. Étape 2 Étape 3 Dans un pot à bouillon, plonger la langue dans l’eau pour la recouvrir et ajouter le verre de vinaigre. Étape 4 Porter à ébullition durant 2 minutes. Étape 5 Égoutter la langue et jeter l’eau. Étape 6 Remettre la langue à cuire dans une nouvelle eau bouillante. Étape 7 Verser le deuxième verre de vinaigre puis l’oignon piqué de clous de girofle, les cubes de bouillon et le bouquet garni. Étape 8 Bien saler et poivrer. Étape 9 Laisser cuire entre 2h30 Pour indication, une langue est bien cuite lorsque la peau qui l’entoure se détache. Étape 10 Retirer la langue du pot à bouillon et retirer la peau. Étape 11 Conserver le bouillon celui-ci peut être dégraissé à froid Étape 12Pour la Sauce Piquante Étape 13 Dans le beurre faire fondre doucement les oignons et les échalotes émincées. Étape 14 Ajouter la farine en remuant bien pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le concentré de tomate. Étape 15 Incorporer doucement toujours en remuant le vin blanc sec et 1l à 1,5l de bouillon de cuisson,laisser épaissir puis ajouter les cornichons émincés et la cuillère de moutarde à l’ancienne. Étape 16 Ajuster l’assaisonnement. Étape 17 Dans un plat allant au four, couper la langue en tranches Étape 18 Disposer à plat et napper la langue de sauce. Étape 19 Ainsi il est possible de le réchauffer quelques minutes au four pour la servir bien chaude.

quel accompagnement avec langue de boeuf sauce piquante